Les sacs isothermes préservent la fraîcheur des aliments et des boissons principalement grâce à l'isolation thermique , à une conception hermétique et au contrôle de l'humidité , en tirant parti de structures multicouches et des principes de la thermodynamique :
Isolation thermique (mécanisme principal) : Elles bloquent le transfert de chaleur (la chaleur circule naturellement des environnements chauds vers les environnements froids) grâce à une structure multicouche :
- Couche extérieure : Les matériaux durables et résistants à l'eau (par exemple, le polyester, le nylon) réfléchissent la lumière du soleil/la chaleur ambiante et résistent aux dommages extérieurs.
- Couche d'isolation centrale : La mousse traditionnelle (EPS, polyéthylène) ou les matériaux avancés (mousse à cellules fermées, panneaux isolés sous vide/VIP) emprisonnent l'air (mauvais conducteur de chaleur) ou éliminent l'air (VIP), minimisant ainsi la conduction/convection de la chaleur.
- Couche intérieure : Les doublures de qualité alimentaire et résistantes à l'humidité (PE, TPU) empêchent la condensation (un terrain propice à la prolifération des bactéries) et protègent l'efficacité de l'isolation ; certaines ont des propriétés antimicrobiennes.
Étanchéité garantie : des fermetures éclair robustes, du Velcro ou des joints en caoutchouc assurent une étanchéité parfaite, empêchant l’air chaud d’entrer et l’air froid de s’échapper.
Amélioration de l'utilisation : Pré-refroidir le sac, utiliser des blocs réfrigérants, minimiser les ouvertures et bien le remplir augmentent sa capacité de refroidissement.
À noter qu'ils ralentissent (et non arrêtent) le réchauffement des aliments — les modèles de haute qualité conservent les aliments au frais pendant 12 à 48 heures, selon la qualité de l'isolation, la température ambiante et l'utilisation.